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Quasi de Veau aux agrumes façon Osso Bucco

Portions8 portionsPréparation30 minsCuisson3 hTemps total3 h 30 mins

Une recette méditerranéenne légère et parfumée, différente des recettes de veau . On se prépare ainsi au retour du printemps.

 2 kg Quasi de veau ou morceau à blanquette
 10 Carottes
 800 g Tomates concassées
 4 Gousses d’ail
 20 g Sucre
 200 ml Vin blanc
 2 c-à-s Farine
 2 Oranges pour les zestes
 2 Citrons
 100 g Persil
1

Découper le quasi de veau en morceau d’environ 100g.
Faire colorer la viande quelques minutes dans l’Incroyable Cocotte.

2

Râper les carottes finement avec le zeste d’1 citron et d’1 orange.
Rajouter à la viande et mélanger bien sur feu vif, ajouter les gousses d’ail.

3

Saupoudrer la farine dans la Cocotte et mélanger.

4

Déglacer au vin blanc et mouiller à hauteur avec de l’eau, le jus du citron et de l’orange.
On laisse cuire à feu moyen durant 1h30.

5

Au bout d’1h30 mixer le persil et les zestes de citron et d’orange.

6

Enlever le couvercle de l’Incroyable Cocotte et laisser réduire 10 mn à feu vif en remuant de temps en temps.

7

Et voilà c’est prêt, ajouter le persil, citron et orange mixé sans remuer juste pour le service, c’est plein de couleur et délicieux.

Ps : En accompagnement les Linguines sont magiques

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