Quenelle maison

La panade
Dans l'Incroyable Casserole, porter l’eau à ébullition avec le beurre et une pincée de sel .
Hors du feu, ajouter la farine d’un coup.
Remettre sur feu moyen et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
(1–2 min).

Les œufs
Laisser tiédir 5 minutes.
Incorporer les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque.
La pâte doit être souple, lisse, mais pas liquide.

Façonnage
Avec deux cuillères (ou à la main farinée), former des quenelles allongées.

Cuisson
Plonger les quenelles dans la Cocotte d’eau frémissante salée (surtout pas bouillante).
Laisser cuire 10–15 min : elles gonflent et remontent à la surface.
Égoutter délicatement.