Quiche à l’andouillette

Éplucher puis émincer les oignons.

Faire chauffer dans La Fabuleuse le beurre et l'huile. Y faire revenir les oignons 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Pendant ce temps, foncer la pâte dans le moule à tarte. Découper la pâte en passant le rouleau à pâtisserie sur les bords du moule, puis détacher les rognures de pâte.

Verser le vin blanc sur les oignons puis laisser évaporer pendant 15 minutes à nouveau.

Ajouter la moutarde, assaisonner légèrement de sel fin puis mélanger.
Laver, sécher puis ciseler la ciboulette.

Dans un cul de poule, mettre les œufs puis la crème. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter la ciboulette ciselée puis fouetter l'ensemble. Ajouter le fromage râpé.

Préchauffer le four à 200°C.
Déposer les oignons sur le fond de tarte puis les étaler uniformément à l'aide d'une spatule.

Découper les andouillettes en rondelles de 1 cm environ. Les répartir sur les oignons.
Verser l'appareil à quiche en répartissant le fromage râpé.

Cuire 30 minutes à 200°C.
Déguster aussitôt.