Une quiche rapide au goût ensoleillé, avec une pâte brisée à l’huile d’olive, du chorizo et des pignons de pin.
Préchauffer le four à 200° chaleur tournante. Mettre la farine ( je mets du petit épeautre, mais la farine blanche fait l’affaire), l’huile d’olive, l’eau et 1 cuillère à café de sel dans un saladier ( ou dans un robot). Mélanger quelques secondes. Faire une boule avec la pâte, la couvrir d’un film plastique et la mettre 1/4 h au frigo pour qu’elle soit facile à étaler.
Au bout d’1/4h, étaler la pâte dans le Formidable Plat à tarte ( pas besoin de beurrer, ni de mettre du papier cuisson).
Couper le chorizo en rondelles fines et le disposer dans le fond de tarte. J’utilise le reste des chorizos à griller du barbecue de midi, mais du chorizo frais convient également).
Dans un saladier, battre 3 œufs entiers puis rajouter la crème et une grosse poignée de gruyère râpé. Mélanger puis verser dans le Plat. Rajouter les pignons par-dessus et enfourner pour 20-25 minutes.
Plus qu’à déguster. Je sers cette quiche avec une salade de tomates simplement agrémentée de vinaigre balsamique.
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