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Quinoa à la crème de coco et crevettes

Portions2 portionsPréparation25 minsCuisson15 minsTemps total40 mins

On peut pour alléger la recette utilisé du lait de coco à la place de la crème.

 200 g Quinoa
 5 c-à-s Crème de coco
 3 c-à-s Huile d’olive
 2 Oignons rouges
 2 Gousses d’ail
 2 c-à-s Curry en poudre
 500 g Crevettes cuites décortiquées
 2 Carottes
 1 Petit poivron rouge
 2 Verres d’eau
1

Dans l’Incroyable Cocotte, verser l’huile et faire revenir les oignons puis l’ail haché.

2

Saupoudrer de curry puis ajouter les rondelles de carottes et le poivron.
Verser 2 verres d’eau et assaisonner.

3

Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux avec le couvercle pendant 10 minutes.

4

Ajouter ensuite les crevettes décortiquées, la crème de coco et prolonger la cuisson de 5 minutes toujours avec le couvercle.

5

Pendant ce temps, faire cuire le quinoa.

6

Bien l’égoutter et l’ajouter à la préparation.

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