Un incontournable pour les fêtes de Noël en Corse
Couper les carottes en petits dés, émincer l’oignon et le céleri.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans la Fabuleuse et faire revenir les morceaux de cabri et les abats.
Les réserver dès coloration.
Remettre un filet d’huile d’olive dans la Fabuleuse et faire revenir les légumes pendant 10 minutes environ.
Ajouter le concentré de tomates, bien mélanger puis déglacer au vin blanc. Laisser évaporer l'alcool.
Mélanger et ajouter le cube émietté, la myrte, le thym et les herbes du maquis.
Saler et poivrer, ajouter 1 verre d'eau et laisser mijoter 20 minutes environ.
Remettre le cabri sans les abats dans la Fabuleuse, couvrir d’eau et poursuivre la cuisson à couvert pendant 40 minutes.
A part, cuire les pommes de terre au micro-ondes pendant 10 minutes.
Ajouter les pommes de terre et les abats dans la Fabuleuse et continuer la cuisson pendant 10 minutes.
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