Ragoût de patates douces et pois chiches

Peler les patates douces et les laver. Peler l’oignon, l’ail et le gingembre. Couper les patates douces en dés et les faire cuire dans le panier spécial vapeur de l'Incroyable Cocotte à déposer au dessus de la Cocotte ou dans de l’eau bouillante salée. Vérifier avec un couteau la cuisson.

Ciseler l’oignon. Écraser l’ail et râper une ou deux cuillères à café de gingembre.

Dans la Cocotte, faire revenir l'oignon dans un peu d’huile pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter la purée d'ail ; le curry et le gingembre, mélanger et faire revenir pendant une minute.

Ajouter les tomates concassées, les pois chiches et faire mijoter sur feu doux pendant 10 minutes, en couvrant. Ajouter le sucre, le lait de coco, un peu de sel, mélanger

Ajouter enfin les dés de patates douces, mélanger et faire chauffer encore pendant 3 minutes.