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Ragù di vitello e salsiccia

Portions6 portionsPréparation10 minsCuisson3 hTemps total3 h 10 mins

Ragù saporito per pasta fresca

 350 g macinato di vitello
 350 g salsiccia di maiale
 1 cipolla
 1 costa di sedano
 1 carota
 200 g vino rosso
 350 g passata di pomodoro
 4 pomodori rossi maturi
 2 c-à-s concentrato di pomodoro
 200 g olio di oliva EVO
 sale e pepe
1

Tagliare a croce i pomodori e bollirli 2 minuti in acqua bollente.

2

Adesso sono pronti per essere pelati senza difficoltà.

3

Tagliarli a cubetti molto piccoli.

4

Tritare cipolla, carota e sedano e soffriggere nell'olio EVO bollente dentro l'incroyable Cocotte per 5/10 minuti

5

Tritare le salsicce.

6

Quando il soffritto è pronto inserire il macinato e le salsicce nell'incroyable Cocotte. Cuocere a fuoco alto.

7

Dopo 10 minuti circa, aggiungere il vino rosso e lasciar evaporare l'alcol a fuoco sostenuto.

8

Aggiungere quindi i pomodori, la passata e il concentrato di pomodoro sciolto in un mestolo d'acqua.

9

Lasciar cuocere a fuoco basso per 2 ore, senza coperchio, girando spesso. Salare e pepare.

10

Continuare la cottura per ancora 30 minuti circa fino a quando il ragù risulta compatto. Il vostro ragù è pronto! Utilizzate la salsa con pasta fresca: tagliatelle, ravioli, oppure come base per lasagne.

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