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Ramen au sésame noir, gingembre et yuzu

Portions2 portionsPréparation10 minsCuisson20 minsTemps total30 mins

Soupe de pâtes japonaise dans un bouillon relevée de condiments, et agrémentée d’œuf mollets.

 3 Œufs
 100 g Pâtes Chinoises Idéalement spécial Ramen
 1 Tête d’ail
 10 g Gingembre frais
 6 Champignons de paris
 3 c-à-c Miso au yuzuJ’ai utilisé ce miso là mais n’importe lequel fera l’affaire. On trouve le miso blanc dans les magasins asiatiques ou bio
 3 c-à-s Bouillon Selon vos préférences (ici légumes)
 1 Poignée d’épinards frais Facultatif
Dressage
 2 Tiges de cebette (Ou ciboulette ou cive)
 5 c-à-s Sauce soja
 2 c-à-s Pâte de sésame noir
1

Pour 2 bols :
Faire cuire les œuf pendant 6 minutes 30 dans de l’eau bouillante puis les plonger dans un bain glacé quelques minutes pour pouvoir les écaler.

2

Les tremper dans une marinade de sauce soja, de miso et d’eau pour les recouvrir. Laisser mariner le plus longtemps possible (l’idéal 48h).

3

Faire cuire les épinards dans le Panier Vapeur de l’Incroyable Cocotte pendant 5 minutes à partir de l’ébullition.
Réserver.

4

Dans l’Incroyable Cocotte, faire revenir l’ail, le gingembre, l’oignon et les champignons dans de l’huile de sésame.(ou olive)

5

Ajouter le bouillon, 300 ml d’eau, les pâtes et la marinade des œufs. Porter à frémissement.

6

Dresser les bols avec au fond 1 cuillère à soupe/ bol de pâte de sésame noir en délayant avec un peu de bouillon.
Bon appétit !

7

Puis servir dans chaque bol la soupe.
Dresser sur le dessus avec les œufs mollets coupés en 2, les épinards et la cebette ciselée.

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Taille de portion