Facile et bon marché.
Peler et couper les tomates en quartiers. Éplucher les aubergines et les courgettes et les couper.
Laver et couper les poivrons en lamelles. Peler et émincer les oignons. Peler et hacher l’ail.
Dans votre Fabuleuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire fondre les oignons et les poivrons. Lorsqu’ils sont tendres, ajouter les tomates, l’ail, le thym et le laurier. Ajouter ensuite les aubergines et les courgettes.
Saler , poivrer et laisser mijoter doucement à couvert pendant 45 minutes à une heure.
Déguster !
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