Ratatouille

Couper les aubergines et les courgettes en dés de taille moyenne les saler et les laisser dégorger pendant 10 mn. Les égoutter ensuite soigneusement.
Éplucher et émincer les oignons.

Couper les poivrons en 2 les épépiner puis retirer la membrane blanche, les couper en gros morceaux.
Laver les tomates les éplucher et les couper en morceaux
Couper l'ail le degermer et l'hacher finement.

Dans l’Incroyable Cocotte, faire revenir les oignons avec une pincée de sel.
Ajouter les aubergines et les poivrons assaisonner à nouveau et laisser cuire 5 minutes.

Mettre les courgettes saler puis cuire 5 minutes à feu moyen.

Ajouter les herbes de Provence, la branche de romarin puis les tomates.

Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 30 minutes.