Ratatouille légumes du jardin

Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Couper les aubergines, les courgettes et les poivrons en morceau. Émincer les oignons et hacher l’ail. 

Commencer par les pommes de terre. Dans une grande Fabuleuse, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les pommes de terre et faire  revenir 8 à 10 min à feu moyen en remuant régulièrement. Mettre les de côté. 

Ajouter les oignons et les poivrons Faire revenir encore 5 min. Ajouter les aubergines. Mettre un peu d’huile si nécessaire et laisser cuire 7 à 8 min jusqu’à ce qu’elles commencent à fondre. 

Ajouter les courgettes et l’ail. Mélanger et poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter les tomates concassées, le bouillon cube émietté, les herbes de Provence et un peu de poivre. Ajouter environ 10 cl d’eau. Laisser mijoter et au dernier moment rajouter les pommes de terre précuites.