Ratatouille

Laver tous les légumes. Couper les aubergines et les courgettes en dés de taille moyenne, les saler et les laisser dégorger pendant 10 minutes. Les essorer ensuite soigneusement.

Éplucher et émincer les oignons. Couper les poivrons en 2, les épépiner puis retirer la membrane blanche. Les couper ensuite en morceaux.

Laver les tomates, les éplucher et les couper en morceaux. Peler les gousses d’ail, puis les hacher finement.

Réserver chacun des légumes dans un récipient séparé.

Dans l'Incroyable Cocotte, faire chauffer de l'huile puis faire revenir à feu vif les oignons avec une pincée de sel. Ajouter les aubergines et les poivrons et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Mettre les courgettes, puis laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite le thym, le concentré de tomate, le sucre et les tomates.

Laisser mijoter avec le couvercle de la Cocotte fermé et à feu doux pendant 30 minutes. Saler, poivrer à votre convenance.

Le conseil Cookut : Bien suivre l’ordre de la cuisson des légumes, c’est le secret d’une bonne ratatouille !