La Ribollita est une soupe originaire de Toscane. Elle se compose essentiellement de légumes et de haricots blancs ce qui la rend très saine !
En fin de cuisson, du pain sec est ajouté à la soupe lui donnant ainsi une consistance particulière, très réconfortante.
La veille au soir, faire tremper les haricots dans un grand saladier d'eau.
Une fois égouttés et rincés, mettre les haricots et le laurier dans l'Incroyable Casserole avec trois fois le volume d'eau. Faire cuire pendant 30 minutes.
Éplucher les pommes de terre et les carottes. Rincer le tout puis les émincer en morceaux de taille moyenne. Couper l'ail en deux.
Une fois les haricots cuits, faire chauffer l'Incroyable Cocotte et ajouter un filet d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon émincé, l'ail, les carottes et le céleri.
Mélanger et laisser cuire 2 minutes puis ajouter le chou émincé avec 3 louches de bouillon et laisser encore cuire 10 minutes.
Verser les tomates concassées, 5 louches de bouillon de légumes et les haricots blancs. Mélanger et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 2h30. Les légumes doivent être cuits, mais doivent garder de la tenue. Saler et poivrer.
Déposer les tranches de pain sec dans un saladier, verser la soupe dessus puis transvaser à nouveau dans l'Incroyable Cocotte.
Au moment de servir, porter une nouvelle fois la cocotte à ébullition et mélanger. Dresser dans des bols et verser un filet d'huile d'olive par-dessus. Bon appétit !
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