Ris de veau aux olives vertes

Tremper les ris dans de l'eau froide pendant 4h. Changer l’eau toute les heures.
Ensuite, les rincer, les mettre dans une casserole avec de l'eau froide et porter à ébullition.
Les blanchir pendant 5 minutes puis les couper en dés.

Faire blondir les oignons émincés dans la Merveilleuse Poêle avec du beurre salé puis ajouter les champignons.
Faire revenir quelques minutes.

Ajouter la crème fraîche et les olives.
Continuer la cuisson pendant 15 minutes sans le couvercle.
En fin de cuisson, ajouter le persil.

Servir accompagné de riz.