Risotto à la milanaise

Préparer idéalement un bouillon maison ou diluer un cube de bouillon de légumes dans 1L d'eau bouillante.

Dans la Fabuleuse, faire fondre la moitié du beurre (soit 50 g).

Lorsqu'il est bien fondu, ajouter l’échalote et la laisser dorer pendant 3 minutes.

Ajouter le riz et mélanger. Laisser cuire pendant environ 3 minutes en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Une fois que le riz a absorbé l'huile, déglacer au vin blanc et mélanger.

Lorsque le vin blanc s'est évaporé, ajouter le bouillon chaud louche après louche en remuant continuellement. Attendre que le bouillon soit bien absorbé avant d'ajouter la louche suivante. La cuisson doit prendre environ 20 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le safran en poudre et mélanger. Saler et poivrer

Lorsque le risotto est cuit, éteindre le feu et ajouter le parmesan ainsi que le reste du beurre (soit 50 g).

Remuer énergiquement pour que le tout se lie bien. Si besoin, ajouter encore une demie louche de bouillon pour obtenir un résultat crémeux