Un bon risotto..
Éplucher les asperges. Couper en tronçons et garder 4 cm de pointe.
Émincer les échalotes et les faire revenir dans La Fabuleuse avec l'huile d'olive. Ajouter les tronçons d'asperges.
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Mouiller avec le vin blanc et remuer jusqu'à complète absorption.
Ajouter une louche de bouillon et remuer jusqu'à ce que le riz absorbe tout.
Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit sans cesser de remuer (18 à 20 mn).
Une fois le riz cuit, ajouter le parmesan et mélanger. Ajouter les pointes d'asperges cuites à la vapeur.
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