Risotto au butternut

Dans La Fabuleuse, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les dés de butternut et les faire revenir pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir tendres et légèrement dorés. Réserver. 

Dans La Fabuleuse, faire fondre 20 g de beurre avec le reste d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et le faire revenir pendant 3 minutes à feu doux, sans coloration. Verser le riz et mélanger pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement translucides. 

Ajouter une louche de bouillon chaud et remuer régulièrement jusqu'à absorption. Poursuivre la cuisson pendant 18 à 20 minutes en ajoutant progressivement le bouillon, une louche à la fois. 

À mi-cuisson, incorporer les dés de butternut pour qu'ils terminent leur cuisson avec le riz. 

Pendant ce temps, faire fondre les 20 g de beurre restants dans une petite poêle. Ajouter les feuilles de sauge et les faire frire quelques secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Les déposer sur du papier absorbant. 

Lorsque le riz est tendre tout en restant légèrement ferme et que le risotto présente une texture crémeuse, retirer du feu. 

Incorporer le parmesan râpé, poivrer et ajuster le sel si nécessaire. Servir immédiatement dans des assiettes creuses, décorer avec les feuilles de sauge croustillantes et ajouter quelques copeaux de parmesan pour une présentation élégante et gourmande.