Risotto au chorizo

Dans la Fabuleuse, faire chauffer le beurre ou huile.
Ajouter les échalotes et faire revenir 2-3 min.
Ajouter le chorizo faire revenir 3-4 min pour bien parfumer.

Verser le riz et remuer 1-2 min pour le nacrer. (il devient un peu translucide).
Ajouter le vin blanc, le laisser s’évaporer.

Verser une première louche de bouillon chaud, mélanger et couvrir la Fabuleuse.

Laisser mijoter à feu doux, en remuant toutes les 3-4 min.
Continuer d’ajouter le bouillon petit à petit, toujours en gardant le couvercle fermé entre chaque ajout.

Quand le riz est cuit, (18-20 min environ), ajouter le parmesan.
Mélanger et couvrir 2 min encore.