Risotto aux champignons et à la truffe

Émincer l'échalote.

Dans la Fabuleuse, faire fondre une noix de beurre et faire revenir l'échalote. Ajouter ensuite les champignons réhydratés. Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter ensuite le riz et mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Déglacer au vin blanc, remuer et laisser cuire jusqu'à totale évaporation.

Commencer par verser une première louche de bouillon et remuer. Lorsque l'eau a totalement été absorbée par le riz, ajouter la prochaine louche de bouillon. Et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et crémeux. La cuisson doit prendre environ 20 minutes.

Ajouter en fin de cuisson la crème et la sauce à la truffe puis bien remuer.

Hors du feu, ajouter le parmesan râpé, mélanger et c'est prêt !

Servir aussitôt !