Risotto aux champignons , lardons et safran

1,50 tasses Riz arborio( Riz à risotto, souvent emballé sous vide)

1 oignon jaune

300 g Champignons ( Champignons de votre choix, j'ai utilisé des champignons de plusieurs variétés desydratés )

1 Fromage à pâte molle

250 ml Vin blanc

1 Paquet de lardons

2 c-à-s Huile d'olive

1 c-à-s Origan seché

1 c-à-s Paprika

Sel et poivre

Bouillon pour le risotto

2 l Bouillon de poulet ( ou aux legumes )

2 sachet de safran ( ou le calculer en 2-3 pincées

Faire bouillir le bouillon avec le safran dans un chaudron.

Couper l'oignon en petits cubes et couper les champignons grossierement ( pour bien profiter de leur goût )

Dans votre Incroyable Cocotte, verser l'huile et cuire les oignons jusqu'a ce qu'ils soient translucides.

Ajouter les champignons, le paprika, l'origan et cuire pendant 4 à 5 minutes.

Ajouter le riz, bien remuer et cuire pendant 3 à 4 minutes.

Déglacer avec le vin blanc et attendre que le vin s’évapore.

Ajouter le bouillon au fur et à mesure pendant 35 à 40 minutes.
Le temps de la cuisson du riz.
Remuer régulièrement avec une cuillère en bois.

Vérifier la cuisson du riz.
Saler et poivrer.

Cuire les lardons dans une poêle à coté.

À la fin de la cuisson, ajouter 4 à 5 morceaux du fromage et les lardons.

Couvrir pendant 5 minutes, la cuisson se terminera et le fromage sera fondu.

Servir immédiatement.
Vous pouvez ajouter une peu de parmesan si vous le desirez!

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