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Risotto aux légumes d’été

Portions6 portionsPréparation15 minsCuisson25 minsTemps total40 mins

Adaptez vos risottos en fonction de vos envies et selon les saisons. Cette recette de risotto sera parfaite pour vos repas d'été !

 260 g de riz "Arborio"
 2 cube de bouillon de légumes
 1 l d'eau
 ½ aubergine
 1 oignon
 ½ courgette
 1 grosse tomate (ou 2 moyennes)
 100 g de parmesan râpé
 250 ml de vin blanc
 Huile d'olive
 Sel
 Poivre
1

Dans l'Incroyable Casserole, faire bouillir 1L d'eau avec les bouillons de légumes. (Réalisez idéalement votre bouillon maison la veille).

2

Pendant ce temps-là, émincer l'oignon et découper la courgette, l'oignon, l'aubergine et la tomate en petits dés.

3

Dans l'Incroyable Cocotte, faire revenir l'oignon pendant 5 minutes. Puis ajouter les aubergines et les courgettes. Laisser cuire encore 5 minutes

4

Ajouter le riz et faire revenir pendant 1 minute tout en mélangeant puis déglacer au vin blanc.

5

Laisser évaporer et ajouter les tomates.

6

Cuire en ajoutant le bouillon chaud louche après louche en faisant attention que la louche précédente soit bien absorbée. Mélanger régulièrement. Compter environ 20 minutes de cuisson.

7

Couper le feu, saler, poivrer et ajouter le parmesan.

8

Le petit + : vous pouvez ajouter de la crème liquide également pour un résultat encore plus crémeux.

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