Risotto aux pleurotes

Faire revenir les pleurotes environ 10 minutes dans la poêle avec du beurre et du persil. Réserver.

Émincer l'échalote et couper le céleri en petits dés. Faire revenir le tout avec du beurre. Ajouter l'ail émincé et faire cuire quelques minutes de plus.

Ajouter le riz dans la poêle puis le vin blanc. Faire réduire quelques minutes.

Ajouter un peu de bouillon et le laisser être absorbé par le riz tout en remuant. Rajouter un peu de bouillon et répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.

Une fois le riz cuit, ajouter la crème, la moutarde, les pleurotes et le parmesan.

Servir !