Risotto aux poireaux et St Jasques

Émincer les échalotes et les faire revenir dans La Fabuleuse avec l'huile d'olive. Ajouter le poireau. Bien mélanger et cuire 5 mn. 

Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Mouiller avec le vin blanc et remuer jusqu'à complète absorption. Ajouter une louche de bouillon et remuer jusqu'à ce que le riz absorbe tout. Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit sans cesser de remuer (18 à 20 mn). 

Ajouter le parmesan râpé. Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive et faire cuire les pétoncles et les st Jacques. 

Une fois le riz cuit, dresser dans l'assiette et ajouter les pétoncles et st Jacques puis les copeaux de parmesan.