Risotto calamar et petit pois

Dans l’Incroyable Cocotte, avec un filet d’huile d’olive, faire revenir les calamars couper en petits cubes avec de l’ail et du persil, du sel, du poivre et une pincée de gingembre.

Une fois qu’ils sont bien dorés et cuits, ils doivent rester tendre.
Réserver dans un bol et couvrir pour maintenir au chaud et garder la tendreté.

Dans la même Cocotte sans la nettoyer pour garder les sucs des calamars, mettre votre riz et le faire blanchir quelques minutes.

Lorsque les grains deviennent translucides, déglacer avec le jus de citron. Poivrer et mettre le gingembre .

Mouiller avec votre bouillon de légumes ou poisson juste à hauteur du riz . Bien remuer.

Lorsque la 1ere louche est absorbée, continuer ainsi de suite avec le reste de bouillon en l’ajoutant petit à petit.

Inutile de saler le bouillon étant généralement salé.
Attendre que le riz absorbe tout le bouillon avant d’en rajouter. Ne pas cesser de remuer .

Avec la dernière louche de bouillon, ajouter les petits pois .
Laisser cuire et absorber tout en remuant sans cesse.

Goûter votre riz, et au besoin rajouter du bouillon s’il n’est pas assez cuit.