Risotto de chou-fleur, champignons et gorgonzola

Hacher le chou-fleur et réserver.
Couper ensuite l’oignon et l’ail.

Dans l'Incroyable Cocotte mettre un filet d’huile d’olive avec les oignons et l’ail. Faite revenir quelques minutes puis ajouter le riz, faire revenir quelques minutes. Et ajouter enfin le chou-fleur.
Mouiller à hauteur avec le bouillon préalablement préparé.

Au bout d’une dizaine de minutes de cuisson, mettre les champignons. Et continuer la cuisson à feu doux avec le couvercle de la cocotte. Ajouter régulièrement du bouillon dans l'Incroyable Cocotte pour hydrater le riz progressivement.

Au bout d’une trentaine de minutes, le risotto devrait être cuit. Ajouter alors le gorgonzola.
C’est prêt !