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Risotto de sarrasin

Portions2 portionsPréparation10 minsCuisson30 minsTemps total40 mins

Un risotto crémeux pour changer du risotto classique

 120 g De sarrasin
 500 ml De fumet de langoustines maison
 2 c-à-s De crème fraîche semi épaisse
 30 g De parmesan
 2 Échalotes
1

Émincer finement les échalotes.

2

Chauffer La Merveilleuse Poêle avec un morceau de beurre salé et faire suer les échalotes.

3

Ajouter le sarrasin, remuer et faire revenir.
Ajouter une louche de fumet, mélanger. Attendre que le sarrasin ait absorbé tout le liquide avant de rajouter du fumet.
Continuer jusqu'à cuisson complète du sarrasin. Environ 30 minutes.

4

Dès que le sarrasin est cuit, ajouter le parmesan et la crème fraîche.
Mélanger.

5

Servir accompagné de crustacé ou de poisson.

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