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risotto fenouil joue de lotte

Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins

risotto fenouil

 300 g riz à risotto
 1 oignon
 2 c-à-s huile d'olive
 250 ml vin blanc
 1 l bouillon de volaille
 50 g parmesan
 2 c-à-s crème épaisse
 1 fenouil
 8 joue de lotte
1

Éplucher et émincer l'oignon.
Faire chauffer l’huile d’olive dans l’Incroyable Cocotte et faire revenir l’oignon. Ajouter le riz et laisser devenir translucide sur feu vif.

2

Verser le vin blanc et remuer.

3

Verser le bouillon petit à petit en laissant le riz l’absorber entre chaque ajout.
Saler, poivrer.
Ajouter le parmesan et la crème.
Mélanger et réserver au chaud.

4

Nettoyer le fenouil, émincer le grossièrement et faire cuire à la vapeur. Ajouter le au risotto.
Retirer la fine peau des joues de lotte et poêler les dans 1 cuillère à soupe d'huile. saler poivrer.

5

Servir le risotto et déposer 2 joues de lotte au dessus.

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