Risotto fregola sarda
Peler et émincer l'échalote.
Couper le speck en morceaux.
Faire revenir le speck dans La Fabuleuse avec de l'huile et réserver.
A la place y mettre l'échalote, ajouter les fregola et remuer.
Déglacer au vin blanc.
Ajouter 2 louches de bouillon et baisser à feu moyen.
Remuer sans cesse le risotto et ajouter régulièrement du bouillon.
Au bout de 10 min ajouter le speck, et contrôler la cuisson du risotto.
Une fois le risotto cuit, ajouter le beurre, le parmesan et un jaune oeuf dans l'assiette une fois le risotto dressé.
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