Risotto crémeux et parfumé avec des dés de poulet et des pignons de pin grillés et des courgettes. Très simple à réaliser.
Émincer l’oignon et couper les escalopes de poulet en morceaux, ainsi que les courgettes.
Dans l’Incroyable Cocotte, faire revenir dans une cuillerée d’huile les pignons de pin, la moitié de l’oignon émincé et les morceaux de poulet. Laisser griller doucement le poulet quelques minutes. Une fois cuit, le mettre de côté.
Faire revenir dans l’Incroyable Cocotte le reste de l’oignon émincé et le riz avec une cuillerée d’huile pendant 2 minutes.
Ajouter les dés de courgettes et deux louches de bouillon. Laisser revenir 3 minutes.
Ajouter le reste du bouillon.
Laisser cuire 18 minutes, le bouillon doit être absorbé.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épices et les morceaux de poulet, puis le lait de coco.
Remuer quelques minutes et servir chaud.
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