Risotto rose à la betterave

Dans le bol du mixeur, mettre les betteraves, ajouter l'eau et mixer.

Emincer les échalotes. Verser un filet d'huile d'olive dans la Fabuleuse.
Ajouter les échalotes émincées et les faire suer jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

Verser le riz et le nacrer quelques minutes. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.

Ajouter une louche de bouillon chaud et laisser s'évaporer. Saler et poivrer.
Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit soit mi-cuit.

Incorporer la purée de betterave. Mélanger. Ajouter le parmesan râpé et le beurre.

Mélanger délicatement pour bien mélanger tous les ingrédients.
Servir immédiatement.