Risotto verde de couscous perlé à la mozzarella

Préparer le bouillon. Ciseler l’ail et l’oignon.

Faire fondre le beurre dans l’Incroyable Cocotte et faire revenir l’oignon pendant 2 minutes.

Ajouter le couscous et l’ail et remuer.

Baisser le feu sur moyen et ajouter le bouillon, laisser mijoter jusqu’à absorption totale du bouillon.
( environ 15 minutes)

Augmenter le feu sur moyen et ajouter les épinards.
Saler, poivrer et mélanger pendant 3 minutes.

Hors du feu, ajouter le pesto et le fromage râpé , ménager bien.

Servir le risotto dans des assiettes creuses et placer des bouts de mozzarella sur le dessus.
Poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Bon appétit !