Riz aux champignons façon risotto

Hacher les échalotes et les faire suer dans La Fabuleuse avec le beurre sans les colorer.

Ajouter le vin blanc, les champignons émincés, laisser évaporer quelques minutes en remuant.

Ajouter le riz, bien mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis verser le bouillon.
Saler (modérément) et poivrer.

Cuire pendant 10 minutes à feu moyen couvert puis 10 minutes en ôtant le couvercle.

Remuer de temps en temps pendant la cuisson jusqu’à absorption complète.
Ajouter du parmesan (facultatif)