Voici une recette simple et rapide de rognons d’agneau poêlés accompagnés de champignons de Paris et purée de pommes de terre maison.
Couper les rognons en 2 dans le sens de la longueur, couper finement les échalotes puis couper les champignons en lamelles.
Dans l'Incroyable Poêle, faire chauffer un morceau de beurre salé. Ajouter les échalotes et l’ail haché puis les champignons. Les faire dorer en mélangeant de temps en temps. Saler, poivrer et réserver au chaud.
Dans la même poêle, faire sauter les rognons à feu vif en commençant par le côté coupé. Les retourner
Il faut compter environ 6 minutes de cuisson. Saler et poivrer puis ajouter la persillade.
Servir les rognons sur une assiette accompagnés de la poêlée de champignons et de purée de pommes de terre.
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