Rognons de porc au porto et purée maison
Couper en deux les rognons dans la longueur. Bien enlever les impuretés à l'aide d'un couteau fin. Détailler les rognons en petits morceaux. Les faire tremper au moins 10 min dans un saladier avec du vinaigre d'alcool.
Pendant ce temps éplucher et hacher l oignon
Gratter et couper en tranches les champignons
Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en dés. Les plonger dans une casserole d eau bouillante salée
Faire cuire pendant 30 min puis les passer au moulin. Rajouter un peu de lait et un œuf. Bien mélanger et maintenir au chaud dans le four.
Faire chauffer la Fabuleuse avec le beurre et l'huile de tournesol. Faire revenir l'oignon
Rajouter les rognons égouttés puis les champignons. Après 5 min, rajouter le sel poivre la persillade
Puis le verre de porto. Cuire entre 10 et 15 minutes à feu doux.
En fin de cuisson délayer une cuillère à soupe de maïzena dans un bol avec un peu de jus de cuisson
Reverser le mélange dans la fabuleuse. Laisser épaissir la sauce. Rajouter en dernier la crème fraîche
Servir avec la purée
Bon appétit !
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