Rognons de veau à base de crème et de champignons.
Demander à votre boucher de nettoyer et de couper les rognons en dés ( pour la facilité , sinon faites-le 😉).
Éplucher et couper finement les échalotes, faire de même avec les champignons.
Dans la l’Incroyable Cocotte, faire chauffer l'huile et le beurre et ajouter échalotes.
Au bout d'environ 2 minutes, verser les lardons.
Remuer , couvrir et baisser le feu.
Laisser mijoter environ 10 minutes.
Retirer les échalotes et les lardons et réserver au chaud.
Dans la Cocotte, où le jus des oignons et lardons est resté, jeter les rognons, le tout sur feu vif, et remuer.
Rectifier l'assaisonnement (sel pas trop et poivre).
Au bout d'une dizaine de minutes, ajouter les champignons, les échalotes et les lardons.
Remuer et laisser mijoter 5 minutes.
Une minute avant de servir, ajouter la crème, remuer et passer sur feu vif les 30 dernières secondes.
Servir avec des pâtes fraîches, du riz ou des patates au four.
Bonne dégustation.
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