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Rognons de veau à la crème et moutarde

Portions4 portionsPréparation30 minsCuisson20 minsTemps total50 mins

Délicats rognons de veau à la crème fraîche, moutarde et aux aux champignons

 500 g Rognons de veau
 500 g Petits Champignons de Paris
 1 Oignon
 2 c-à-s Persil
 1 c-à-c Fond de veau
 3 c-à-s Crème fraîche
 1 c-à-c Graisse de canard
 1 c-à-s Cognac
 1 c-à-s Moutarde
 1 c-à-c Moutarde à l’ancienne
 Crème fraîche liquide si besoin
1

Faire revenir dans l’Incroyable Cocotte à feu doux l’oignon émincé dans un peu de beurre.

2

Ajouter les champignons.
Saler et poivrer légèrement.
Ajouter les moutardes, et le persil haché.
Débarrasser dans un bol.

3

Délayer le fond de veau dans un peu d’eau.
Mélanger aux champignons et ajouter la crème fraîche.

4

Faire revenir les rognons coupés en morceaux de 2-3 cm et assaisonnés, à feu vif dans l’Incroyable Cocotte avec de la graisse de canard.
Déglacer les sucs de cuisson avec le cognac et flamber.

5

Rajouter le mélange champignons, crème fraîche et moutarde aux rognons.
Rectifier l’assaisonnement.
Rajouter de la crème liquide si besoin de plus de sauce.

6

Servir aussitôt avec une purée de pommes de terre.

Valeurs nutritionnelles
Taille de portion