exquise brioche surmontée d’un mélange légèrement caramélisé aux noix, issue de la région de rosheim et qui se déguste au petit déjeuner ou au goûter. La réalisation est très simple, mais un peu longue du fait des trois pousses
Faire dissoudre la levure dans 3 cuillères à soupe de lait tiède, afin de la rendre active.
Mettre la farine dans une terrine et ajouter le sel, le sucre, les oeufs battus et la levure dissoute.
Travailler ce mélange et ajouter progressivement le lait jusqu’à obtention d’une pâte consistante.
Ajouter le beurre mou et pétrir la pâte. ( au robot si vous en possédez un )
Recouvrir d’une serviette et laisser la pâte lever pendant une heure trente dans un endroit tempéré. (jusqu’à ce que la pâte double de volume).
Garnir la Fabuleuse d’un papier cuisson. Sur une table légèrement farinée, dégazer la pâte, l’étaler et la placer dans la Fabuleuse.
Laisser lever une deuxième fois, toujours sous un torchon pendant 30 minutes environ.
A l’aide du manche d une cuillère en bois , faire des petits trous sur la surface de la pâte.
Mélanger les noix hachées, le sucre semoule, la cannelle et la crème fraîche, puis étaler cette préparation sur la surface de la pâte.
Faire lever une dernière fois sous un torchon, pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180
Mettre la Fabuleuse dans le four chaud et faire cuire environ 45 minutes. ( selon le four)
Bon appétit !
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