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Rôti de veau aux légumes anciens

Portions6 portionsPréparation20 minsCuisson40 minsTemps total1 h

La cuisson du rôti est juste, la viande reste tendre et juteuse

 4 Panais
 1 Rutabaga
 750 g Pomme de terre grenaille
 1,25 kg Roti veau
 2 c-à-s Fonds de veau
 20 ml Vin blanc
 20 ml Eau
 Thym, laurier
 Sel, poivre
 500 g Champignons de paris
 1 Oignon
 Huile d’olive
 3 gousses d ail
1

Couper le panais en tranches fines, les pommes grenailles en 2.
Couper les champignons s’ils sont trop gros, sinon les laisser entiers.

2

Faire dorer le rôti dans l’Incroyable Cocotte avec un filet d’huile d’olive ajouter l’oignon coupé en lamelles. Saler et poivrer.

3

Verser le vin blanc, les 2 cuillères de fond de veau et l’eau.

4

Rajouter le thym, le laurier, l’ail en chemise, les légumes et les pommes grenailles.

5

Couvrir et faire cuire 40 minutes.
Ne pas hésiter à retirer le rôti pour laisser les légumes cuire.
Rectifier l assaisonnement si besoin.

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Taille de portion