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Rouelles de jarret de veau aux petits légumes

Portions6 portionsPréparation30 minsCuisson2 hTemps total2 h 30 mins

Voici une recette inspirée de l’Osso bucco. Une recette tout en parfums !

 6 Tranches jarret de veau
 3 c-à-s Farine
 2 Oignons
 2 Carottes
 50 g Céleri rave
 3 Gousses d’ail
 1 Poivron rouge corne de taureau
 1 Courgette jauneTaillée en spaghetti puis recoupée en morceaux
 4 Belles tomates
 ½ c-à-c Poivre des cimesAu bon parfum d’agrumes
 80 ml Vin blanc secJ’ai utilisé du Valençay
 1 Bouillon de volaille
 ½ c-à-c Sel
 Quelques brins de thym, d'origan et de persil
 1 c-à-s Huile d’olive
1

Tailler les carottes très finement (en mirepoix).

2

Hacher également les oignons et le céleri rave très finement.

3

Tailler le poivron en mirepoix

4

A l'aide d'un économe, créer des lamelles de courgette puis les retailler sur la longueur.

5

Monder et épépiner les tomates et les couper en morceaux.

6

Mélanger le sel et la farine et fariner les rondelles de veau.

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Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans l’Incroyable Cocotte et faire revenir les rondelles de viande sur les 2 faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

8

Quand la viande est bien dorée ajouter les oignons faire dorer quelques minutes puis ajouter la courgette, les carottes, le céleri rave et le poivron..

9

Éplucher l’ail, le hacher et l’ajouter dans la cocotte

10

Ajouter les tomates, le thym et l’origan et mouiller avec le mélange bouillon de volaille vin blanc.

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Compléter avec le poivre des cimes fermer l’Incroyable Cocotte et laisser mijoter pendant 2 heures.

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Ce plat est encore meilleur le lendemain et accompagné de tagliatelles. Bon appétit !

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