Plat typique de l'ile de la réunion. Pratique en grosse quantité ! On peut varier les épices
A feu vif, faire bouillir les saucisses dans l’Incroyable Casserole dans de l'eau. Percer à quelques endroits la peau des saucisses pour éliminer le gras, attendre 10min de cuisson et jeter l'eau.
Remettre les saucisses dans un peu d'eau froide et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
Pendant ce temps, hacher les oignons et couper les tomates en petits cubes.
Couper les saucisses en 3 ou 4 morceaux. Mettre l'huile à chauffer dans l’Incroyable Cocotte. Mettre les saucisses et faire revenir 3min.
Ajouter les oignons et faire roussir l'ensemble.
Mettre les tomates et les épices en les mélangeant bien. Baisser le feu. Ne pas abandonner le rougail sur le feu, mais mélanger en permanence et délicatement. Surtout ne pas rajouter d'eau.
Couvrir la cocotte et laisser cuire 20min.
Servir chaud avec haricots rouges/lentilles et du riz.
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