Rôti de porc aux champignons

Faire chauffer un peu d'huile dans le fond de l’Incroyable Cocotte et y faire dorer le rôti à feu vif sur toutes ses faces pendant quelques minutes. Saler, poivrer.

Ajouter les échalotes pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur.

Lorsque la viande est bien dorée et que les échalotes deviennent translucides, ajouter les gousses d'ail pelées et coupées en deux. Déglacer avec un petit peu d'eau ou de vin blanc.

Ajouter 30 cl d'eau et le bouillon cube.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, laver et couper les champignons en deux (ou en 4 s'ils sont gros). Les ajouter autour de la viande et poursuivre la cuisson à couvert pendant encore 45 minutes.