Un rôti grillé et fondant
Frotter le rôti avec une cuillère de gros sel. Faire chauffer un peu d'huile dans l’Incroyable Cocotte et faire dorer le rôti sur toutes les faces. Poivrer.
Émincer finement les échalotes.
Sortir le rôti, réserver.
Verser les échalotes dans la Cocotte encore chaude. Faire réduire, puis déglacer avec le Banyuls. Laisser à nouveau réduire 4 à 5 minutes.
Remettre le rôti dans la Cocotte. Enfourner à 180 degré avec le couvercle. Surveiller la cuisson, ajouter un peu d'eau éventuellement.
Au bout de 50 minutes de cuisson, enlever le couvercle. Finir de cuire environ 10 minutes.
Vérifier la cuisson. Dans une casserole, verser le jus (avec les échalotes) et le faire réduire à feu fort jusqu'à la consistance souhaitée.
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