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Saint Jacques à l’ancienne dans la Fabuleuse

Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson25 minsTemps total45 mins

Peut-être fait avec des coquilles saint Jacques fraîches ou surgelées.
Dans la Fabuleuse je mets beaucoup moins de beurre que prévu.
En accompagnement riz ou semoule.

 300 g Saint Jacques surgelées Ou 12 coquilles saint Jacques fraîches
 150 g Champignons de Paris
 2 Échalotes finement hachées
 150 ml Vin blanc sec
 30 g Beurre
 250 ml Crème fraîche épaisse Possible aussi avec crème liquide entière
 2 c-à-s Persil ciselé
 50 g Chapelure
 Sel et poivre
1

Nettoyer et émincer les champignons.
Dans la Fabuleuse, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter les échalotes hachées.
Les faire revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

2

Ajouter les champignons et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils aient évaporé toute leur eau.
Verser le vin blanc dans la Fabuleuse et laisser réduire à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit presque totalement évaporé.

3

Préchauffer le four à 200°C.
Dans la Fabuleuse, ajouter la crème fraîche, assaisonner avec le sel et le poivre, puis laisser mijoter quelques minutes pour épaissir la sauce.

4

Disposer les saint Jacques dans la Fabuleuse, et recouvrir avec la sauce aux champignons.
Saupoudrer de chapelure.
Enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
Parsemer de persil ciselé avant de servir bien chaud.

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