Sauce au beurre blanc

Émincer finement les échalotes.

Dans l'Incroyable Casserole inox, faire réduire le vin blanc avec les échalotes émincées et le vinaigre jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.

Ajouter la crème fraîche dans la Casserole inox et porter à ébullition. Mettre sur feu doux et ajouter progressivement le beurre froid coupé en petits morceaux en fouettant constamment.

Continuer à fouetter jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la sauce ait une consistance lisse et crémeuse. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Servir chaud avec du poisson, des fruits de mer ou des légumes.