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Sauce bolognaise

Portions6 portionsPréparation30 minsCuisson2 hTemps total2 h 30 mins

il n’y a rien de mieux que cette sauce à la viande bolognaise emblématique du nord de l’Italie pour napper des pâtes.

 ¼ Fenouil En brumoise
 2 Oignons En brumoise
 1 Branche céleri En brumoise
 2 CarottesEn brumoise
 ½ Courgette En brumoise
 2 Gousses d’ailÉmincé
 250 ml Pulpe tomate
 140 g Concentré tomate
 500 ml Bouillon de bœuf
 700 g Viande haché boeuf
 200 ml Vin rouge
 2 Feuilles laurier
 1 c-à-c Sel
 1 c-à-c Poivre
 1 c-à-c Sucre
1

Couper en brumoise les légumes. Réserver dans une assiette.

2

Dans La Fabuleuse à feu élevé, attendrir les légumes dans le beurre pendant 5 minutes. Saler et poivrer.

3

Ajouter la viande hachée. Cuire la viande en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois et en mélangeant à quelques reprises jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et que la viande soit bien dorée.

4

Déglacer avec le vin et laisser réduire presqu'à sec. Incorporer la pâte de tomates et cuire 1 minute.

5

Ajouter le bouillon et le laurier. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 1heure 30 en remuant à quelques reprises.

6

Rectifier l’assaisonnement.
Bon Appétit !

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