Une sauce tomate faite avec les tomates du jardin.
Elle sera très appréciée cet hiver pour différents plats !
Émincer les oignons, épépiner les tomates et les couper grossièrement. Couper la pancetta en morceaux.
Faire chauffer l’Incroyable Cocotte avec un filet d’huile d’olive et ajouter les oignons, l’ail et la pancetta. Laisser rissoler jusqu’à coloration.
Ajouter les herbes du maquis et les piments oiseaux. Saler, poivrer et bien mélanger.
Ajouter les tomates et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu’à évaporation de l’eau rendue par les tomates.
Ajouter le thym, le laurier et l’origan puis baisser le feu. Couvrir la cocotte et laisser infuser les plantes aromatiques pendant 10 minutes environ. Laisser le plat refroidir dans la cocotte.
Mettre en barquettes pour congélation et utilisation ultérieure.
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