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Sauce tomates provençale maison et tortellinis basilic et pignons

Portions4 portionsPréparation10 minsCuisson30 minsTemps total40 mins

Une délicieuse sauce parfumée, aux saveurs de Provence, qui fait une base pour pleins de plats différents (pâtes, viandes, et même pour les pizzas...)

 1 boite de tomates pelées prenez une bonne qualité la sauce n'en sera que meilleure
 1 c-à-s d'huile d'olive
 4 oignons blancs nouveaux
 2 gousses d'ail ici ail rose de Lautrec AOP
 2 g de thym frais
 1 c-à-c de romarin séché
 1 c-à-c de sucre cassonade ou blond non obligatoire mais j'aime ce petit goût sucré dans la sauce tomates
 0,50 c-à-c de bicarbonate de soude alimentaireelle enlèvera l'acidité de la tomate
 3 tour de moulin à poivre
 0,50 c-à-c de sel fin
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Couper finement les oignons nouveaux et l'ail puis les faire rissoler en surveillant dans un peu d'huile d'olive dans l'Incroyable Cocotte.

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Ajouter le contenu de la boite de tomates pelées, le thym, le romarin , sel, poivre, la demi cuillère à café de bicarbonate de soude et le sucre. Mettre le couvercle et laisser mijoter tranquillement à feu doux en surveillant de temps en temps et en mélangeant.

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Voilà, la sauce est prête ! Ici, je m'en suis servie pour cuisiner des "tortellinis basilic, pesto et pignons" (du commerce) Vous pouvez bien sûr y mettre les pâtes que vous aimez, des boulettes de viande etc etc..

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Voici la sauce avec des tortellinis que je fais cuire directement dedans à couvert, 2 min suffissent.
Je ne fais plus que cette sauce maison depuis plusieurs années !

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Dans l'assiette, un plat complet délicieusement parfumé aux saveurs de Provence.

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Il me restait de la sauce, je l'ai remise sur feu très doux en surveillant, l'eau s'est évaporée et j'ai une sauce plus épaisse, une "compotée", je la laisse refroidir et je vais m'en servir plus tard pour de belles pizzas maison. BON APPÉTIT !

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