Saucisse de veau Corse

Hacher l'oignon et l'ail. Couper la vuletta en lardons. Ciseler le persil. Couper les champignons en morceaux.

Faire griller les saucisses dans la merveilleuse Poêle de la Gamme Inox puis les réserver.

A la place, faire revenir le hachis oignon/ail avec la vuletta, les champignons, le thym effeuillé, la nepita et la feuille de laurier.
Poivrer.

Dès que l'ensemble commence à colorer, ajouter la pulpe de tomates et 1 verre d'eau et les baies de myrte.
Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux 30 minutes environ.

Remettre les saucisses dans la sauce et continuer la cuisson pendant 10 minutes. Ajouter le persil.
Les saucisses doivent être rosées à l'intérieur.

Servir accompagné de purée de pommes de terre ou de polenta crémeuse.