Un savoureux sauté de sanglier, mariné au cognac et au vin blanc.
La veille, verser les morceaux de viande dans un plat et arroser de cognac et de vin blanc. Saler, poivrer.
Recouvrir d’un film alimentaire et placer au frais pour 12 heures.
Le lendemain, éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher et hacher l’ail dégermé.
Égoutter la viande (conservez la marinade) et éponger la avec du papier absorbant.
Faire chauffer l’Incroyable Cocotte et faire dorer la viande sur feu vif.
Baisser le feu et ajouter l’ail et l’oignon. Faire revenir quelques minutes puis saupoudrer de farine. Mélanger.
Éplucher les carottes et les couper en petits tronçons.
Éplucher les pommes de terre et les couper en deux.
Verser la marinade dans la Cocotte et ajouter les feuilles de laurier et le thym, saler de nouveau légèrement.
Ajouter les carottes et couvrir.
Laisser cuire 1 h 30. Au bout de l’heure de cuisson, retirer la viande et filtrer la sauce.
Remettre la sauce filtrée dans l’Incroyable Cocotte, verser la crème liquide et la moutarde et mélanger.
Remettre la viande et laisser cuire de nouveau 30 à 40 minutes, le temps de faire cuire les pommes de terre.
Servir le sauté de sanglier saupoudré de persil.
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